Escalopinhos ao Molho Madeira
- Jornal Esporte e Saúde
- 12 de jun. de 2023
- 2 min de leitura
Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Escalopinhos ao molho madeira, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Escalopinhos ao molho madeira que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!

Foto: ALEXANDRE ANTONIO BARBOSA
Ingredientes
1 kg de filé mignon em bifes
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite de boa qualidade
2 colheres (sopa) de óleo de soja
150 gr de champignon em conserva cortados
250 gr de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
750 ml de vinho tinto seco (eu uso pinot noir)
1 tablete de caldo de galinha diluído em 400ml de água fervente
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 400ml de água fervente
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
1 folha de louro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Como Fazer
1. Faça o molho de vinho tinto da seguinte forma:
2. refogue no óleo a cebolinha e a cebola ralada por aproximadamente 5 minutos.
3. acrescente o açúcar e mexa até caramelizar, cerca de uns 4 minutos.
4. adicione o vinagre e deixe evaporar.
5. coloque o vinho e vá mexendo até o molho reduzir de volume.
6. acrescente então os caldos, o tomilho, a pimenta-do-reino e o louro.
7. cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
8. acrescente os cogumelos cortados, deixe no fogo mais 5 minutos e desligue.
9. coe o molho em peneira fina. reserve.
10. em uma tigela, misture a farinha e a manteiga.
11. leve o molho novamente ao fogo baixo e junte a manteiga misturada com a farinha aos poucos e mexendo vigorosamente para não embolar por uns 5 minutos, até o molho reduzir. reserve.
12. em uma frigideira, frite os bifes, temperados apenas com sal, em azeite quente.
13. disponha os bifes em um pirex e cubra-os com molho.
14. Opção: altere o filé mignon por filés de frango.
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Divulgação:

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