Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Escalopinhos ao molho madeira, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Escalopinhos ao molho madeira que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Foto: ALEXANDRE ANTONIO BARBOSA
Ingredientes
1 kg de filé mignon em bifes
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 colher (sopa) de azeite de boa qualidade
2 colheres (sopa) de óleo de soja
150 gr de champignon em conserva cortados
250 gr de cebolinha verde picadinha
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
750 ml de vinho tinto seco (eu uso pinot noir)
1 tablete de caldo de galinha diluído em 400ml de água fervente
1 tablete de caldo de carne dissolvido em 400ml de água fervente
1 colher (sopa) de tomilho
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
1 folha de louro
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Como Fazer
1. Faça o molho de vinho tinto da seguinte forma:
2. refogue no óleo a cebolinha e a cebola ralada por aproximadamente 5 minutos.
3. acrescente o açúcar e mexa até caramelizar, cerca de uns 4 minutos.
4. adicione o vinagre e deixe evaporar.
5. coloque o vinho e vá mexendo até o molho reduzir de volume.
6. acrescente então os caldos, o tomilho, a pimenta-do-reino e o louro.
7. cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando.
8. acrescente os cogumelos cortados, deixe no fogo mais 5 minutos e desligue.
9. coe o molho em peneira fina. reserve.
10. em uma tigela, misture a farinha e a manteiga.
11. leve o molho novamente ao fogo baixo e junte a manteiga misturada com a farinha aos poucos e mexendo vigorosamente para não embolar por uns 5 minutos, até o molho reduzir. reserve.
12. em uma frigideira, frite os bifes, temperados apenas com sal, em azeite quente.
13. disponha os bifes em um pirex e cubra-os com molho.
14. Opção: altere o filé mignon por filés de frango.
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