Não é à toa que a coxinha é um dos salgados brasileiros que todos amam; ela combina a crocancia da parte de fora com a maciez e o sabor de seu interior, tornando-se incomparável.
Ingredientes: Coxinha fácil
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
1 colher (sopa) de margarina
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Recheio:
1 e 1/2 xícara (chá) de peito de frango temperado, cozido e desfiado
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, a farinha, o caldo de galinha e a margarina. Leve ao fogo médio e cozinhe até desgrudar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture os ingredientes do recheio.
Abra porções da massa na mão, coloque uma porção do recheio e feche, modelando coxinhas. Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.
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