Atum selado em crosta de gergelimRodrigo Ziede / Especial / reprodução
Ingredientes:
400g de atum
4 batatas-baroa (mandioquinha)
1 bandejinha de shimeji
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de gergelim branco
2 colheres (sopa) de gergelim preto
1 cebolinhas picada
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
Wasabi (raíz forte) para servir a gosto
Molho tarê para finalizar a gosto
Modo de preparo:
Comece pelo purê de mandioquinha: cozinhe as batatas-baroa até amolecer. Espere esfriar um pouco e bata no liquidificador com o creme de leite.
Para o shimeji: lave os cogumelos e corte os talos de modo que fiquem todos soltos.
Esquente uma frigideira e coloque a manteiga para derreter. Logo, adicione o shimeji e mexa por uns 3 minutos. Acrescente o shoyu e mexa.
Depois, adicione a cebolinha, abafe com a tampa e desligue o fogo.
Para o atum: tempere o peixe com sal e pimenta, corte em finas fatias e passe no azeite.
Em um prato, coloque o gergelim preto e o branco e passe o atum nessa mistura.
Aqueça outra frigideira com um pouco de azeite e adicione as fatias de atum com crosta de gergelim. A parte de selar é rápida: deixe por 1 minuto, depois vire e deixe por mais 1 minuto.
Sirva tudo em um prato conforme seu gosto!
* https://gauchazh.clicrbs.com.br/destemperados/receitas/ANTONELLA NERY
Divulgação:
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