Canjiquinha

Foto: Reprodução internet

Canjiquinha em algumas regiões do Brasil, e quirerinha em outras. Independentemente do nome, a vó fazia, a mãe fazia e a gente sente saudade. O preparo na panela de pressão é muito simples. Com linguiça defumada e bacon, impossível não repetir o prato!

Ingredientes

• 250 gramas de canjiquinha/quirera de milho

• 100 gramas de bacon picado

• 200 gramas de linguiça defumada picada

• 1 cebola picada

• 5 dentes de alho amassado

• 1 cenoura picada

• 1 tomate sem sementes e picado

• 1 pimenta-dedo-de-moça picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1,5 litro de água (para uma canjiquinha mais encorpada, se preferir com mais caldo, coloque 2 litros)

• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Deixe a canjiquinha de molho de um dia para o outro (12 horas). Se quiser, dá para fazer sem deixar de molho, porém o tempo de cozimento dobra. É possível substituir a linguiça defumada por calabresa;

Coloque a canjiquinha em uma peneira e lave bem em água corrente;

Deixa a canjiquinha escorrendo para tirar o máximo de água possível;

Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque um fio de azeite e frite o bacon até começar a dourar. Acrescente a linguiça e frite até ficar douradinha. Mexa de vez em quando para não grudar;

Adicione a cebola e o alho. Misture bem para incorporar todos os ingredientes e deixe refogar por mais 1 minuto;

Acrescente a cenoura, o tomate, a pimenta-dedo-de-moça e misture. Preferencialmente, corte os ingredientes em cubinhos médios, assim a canjiquinha ficará uniforme e com uma apresentação mais delicada;

Junte a canjiquinha, o sal e a pimenta. Misture e refogue por 1 minuto para a canjiquinha dar uma leve douradinha. Despeje a água e misture tudo novamente;

Em fogo alto, tampe a panela e espere pegar pressão. Assim que começar a chiar, diminua o fogo no mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos (se você não colocou a canjiquinha de molho, ou colocou por pouco tempo, cozinhe por 30 - 40 minutos);

Espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e veja se a canjiquinha está macia, se não estiver, cozinhe na pressão novamente por mais alguns minutos. Acerte os temperos e o sal. Finalize com cheiro-verde.

* https://www.receiteria.com.br/

Divulgação:

:

Macaé / RJ

Macaé / RJ