Caldo verde / foto: Poliana Figueiredo / reprodução internet.
INGREDIENTES
1 kg de batatas inglesa cortadas
2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
150 g de bacon em cubinhos
1 cebola cortada em cubinhos (brenoise)
1 caldo de carne, bacon ou costela
1 maço de couve manteiga/mineira cortada em fatias finas
pimenta calabresa ou molho de pimenta a gosto
azeite
MODO DE PREPARO
Lave as batatas, corte e coloque na panela de pressão com água até cobrir
Junte o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 10/15 minutos
Após isso, bata no liquidificador e reserve.
Em outra panela (grande, que comporte a receita toda) refoge a cebola no azeite, adicione o bacon picado e frite por 2 minutos
Adicione a calabresa e deixe por mais 2 minutos fritando
Depeje o caldo batido dentro dessa panela e misture bem, deixe em fogo baixo
Pegue 2 conchas desse caldo contendo a calabresa e o bacon e coloque no liquidificador com um pouco da couve picada
Pulse umas 2 ou 3 vezes, volte o caldo para panela e repita mais uma vez com mais 2 conchas de caldo e mais um pouco de couve
Depois, despeje o resto da couve na panela, acerte na pimenta e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs: o sabor é todo extraído da pulsação do caldo com a calabresa no liquidificador. Não pule essa etapa. Não acrescente sal, pois a calabresa vai soltar sal suficiente ao longo do cozimento.
* https://www.tudogostoso.com.br/.
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