2. Salada de quinoa com legumes

Jornal Esporte e Saúde

18 de abr.

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Salada de quinoa com legumes

Foto: Brent Hofacker | Shutterstock / Portal EdiCase

Ingredientes

1 xícara de chá de quinoa

2 xícaras de chá de água

1 tomate cortado em cubos

1 xícara de chá de couve crespa picada

1/2 pepino cortado em cubos

1/4 de xícara de chá de cebola-roxa picada

1/2 xícara de chá de salsinha picada

1/4 de xícara de chá de cebolinha picada

2 colheres de sopa de azeite

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a quinoa e a água e leve ao fogo médio até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até a água secar e os grãos ficarem macios. Desligue o fogo, solte a quinoa com um garfo e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque o tomate, o pepino, a cebola-roxa, a couve, a salsinha e a cebolinha. Adicione a quinoa já fria e misture bem. Tempere com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes. Sirva em seguida.

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