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10 receitas vegetarianas e saudáveis para o Natal e o Ano Novo

Freeletics Nutrition elaborou pratos para quem quer celebrar as festas de fim de ano sem comer carne


Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Atualmente, 30 milhões de brasileiros se consideram adeptos ao vegetarianismo, de acordo com o Ibope. Com tantas pessoas aderindo ao modo de vida sem carne, as receitas de fim de ano das famílias precisam ser adaptadas.


Diante disso, o Freeletics Nutrition, aplicativo líder em exercícios físicos e nutrição com uso de inteligência artificial, listou 10 opções de receitas para uma ceia vegetariana saudável e nutritiva.


* 1) Salada de macarrão do mediterrâneo


Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


60g de massa integral (por ex.: penne, fusilli)


100g de muçarela magra


½ berinjela


30g de tomates secos (conservados em azeite)


30g de rúcula


1 colher de chá de orégano seco


1 colher de chá de vinagre balsâmico



Modo de preparo:


Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem – lembre-se do que mencionamos sobre o ponto;


Usando uma toalha de papel, remova o excesso de óleo dos tomates secos e corte em tiras finas;


Pique a berinjela e a muçarela em cubos;


Pegue 1 colher de chá de azeite do pote de tomates secos e aqueça-o em uma panela. Refogue a berinjela em cubos em fogo médio por cerca de 15 minutos até que ela fique escura e macia;


Misture todos os ingredientes e tempere com sal a gosto.


* 2) Abóbora assada com molho de ricota



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


- 400g de abóbora


- 10g de gengibre ralado


- 1 dente de alho picado


- 1 colher de chá de azeite


- 250g de ricota com baixo teor de gordura


- 1 colher de sopa de manteiga de caju natural


- 1/2 colher de sopa de canela em pó


- 1/2 colher de sopa de flocos de pimenta


Modo de preparo:


1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Cubra uma assadeira com papel alumínio;


2. Descasque a abóbora, corte-a em fatias com aproximadamente 2 cm. Misture com o óleo de côco, gengibre ralado, alho picado, flocos de canela e pimenta em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta à gosto;


3. Coloque as fatias de abóbora na forma e asse na grade do meio por cerca de 30 minutos;


4. Misture a ricota com suco de limão ou limão siciliano e com a manteiga de castanha de cajú e mergulhe as fatias de abóbora.


* 3) Batatas assadas



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


2kg de batata


8 ramos de alecrim fresco


8 ramos de tomilho fresco


4 colher de chá de azeite de oliva virgem


400g de tofu


2 dentes de alho picados


2 limões sicilianos - raspas e suco


4 colheres de chá de óleo de linhaça


Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:


Pré aqueça o forno a 160º e cubra uma assadeira com papel alumínio;


Lave as batatas e corte-as em canoas de 1 cm. Salpique alecrim e folhas de tomilho. Em uma tigela, misture as ervas com as batatas e com o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta a gosto;


Coloque as canoas de batata na assadeira e asse por cerca de 45 minutos até que elas estejam douradas e crocantes. Retire os ramos maiores de alecrim e as folhas maiores de tomilho;


Bata tofu, alho, raspas de limão, suco de limão e óleo de linhaça até que tudo esteja homogêneo. Sirva com as batatas.


* 4) Arroz frito com vegetais e amendoim



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


300g de arroz integral


400 ml de água


300g de tofu firme


2 pimentões vermelhos em cubos


1 abobrinha fatiadas


20g de gengibre triturado


4 ovos


4 colheres de sopa de shoyu light


4 colheres de sopa de óleo de gergelim


80g de amendoim (sem sal)


Suco de limão fresco (opcional)


Modo de fazer:


Ferva água em uma panela e cozinhe o arroz e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos até que os líquidos tenham evaporado;


Corte o tofu em cubos. Aqueça o óleo em uma panela. refogue o gengibre, o tofu, a pimenta em cubos e as fatias de abobrinha por cerca de 10 minutos até dourar;


Adicione o arroz cozido, quebre os ovos sobre a mistura, depois adicione molho de soja e tempere com suco de limão à gosto. Refogue por mais 5 minutos e polvilhe com nozes.


* 5) Cogumelos veganos recheados



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


40g de cogumelos paris castanhos


320g de tomate-seco


4 colheres de sopa de tahine


2 cachos de manjericão fresco


2 limões siciliano (suco)


Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer:


Pré aqueça o forno a 180ºC e cubra uma assadeira com papel alumínio;


Limpe os cogumelos e remova o miolo. Coloque-os na assadeira com a parte arredondada para baixo;


Use um papel toalha para tirar o excesso de óleo dos tomates secos. Pique os tomates e o manjericão. Misture ambos com o tahine e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto;


Recheie os cogumelos com o mix de tomates e asse por cerca de 20 minutos na prateleira do meio.


* 6) Berinjela recheada com nozes



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


3 berinjelas médias


2 colheres de sopa mais 4 colheres de chá de azeite, divididas


2 cebolas vermelhas médias cortadas em cubos


3 xícaras de tomate cereja cortados na metade


¾ xícara de nozes picadas grosseiramente


2 ¼ colher de chá de canela moída


1 ½ colher de chá de orégano seco


¼ xícara de farelo de pão integral


⅔ xícara de queijo feta drenado e reduzido em gordura


Modo de fazer:


Corte as berinjelas ao meio longitudinalmente, tire o miolo e reserve, deixando as bordas com 1 cm de espessura. Corte o miolo retirado em pedaços de 1 cm. Polvilhe os pedaços e a canoa de berinjela com sal e deixe descansar por 25 a 30 minutos. Passado esse tempo, enxague tudo com água fria e seque;


Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe as berinjelas em fogo brando por 5-8 minutos. Drene a água e seque-as;


Em fogo médio, aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira grande. Refogue as cebolas por 3 minutos, adicione a berinjela, os tomates, as nozes, a canela, o orégano e ¼ xícara de água. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por 8 minutos ou até que os vegetais estejam castanhos, mexendo ocasionalmente;


Pré-aqueça o forno na temperatura máxima e, em uma tigela, misture o farelo de pão com 4 colheres de chá de azeite. Pincele cada casca de berinjela com ½ colher de chá de azeite e coloque-as na assadeira viradas para cima. Diminua a temperatura do forno para 190°;


Divida o recheio entre as canoas de berinjela. Polvilhe cada berinjela recheada com a mistura de farelo de pão e cubra com queijo feta. Asse por 35 minutos.


* 7) Macarrão com pesto de rúcula com limão



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


40g de massa integral (por ex.: penne, fusilli)


60g de ervilhas (frescas ou congeladas)


1/4 de abacate maduro


40g de rúcula


2 castanhas-do-pará


½ limão (raspas e suco)


4 colheres de chá de azeite de oliva


Modo de preparo:


Ferva água em uma panela. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem juntamente com ervilhas e, em seguida, escorra;


Misture o abacate, a rúcula, as castanhas-do-pará, o suco de limão e o azeite em fogo alto até ficar cremoso;


Sirva o macarrão e as ervilhas cobertas com o pesto de rúcula e as raspas de limão.


* 8) Brownies gelatinosos


Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


Rende 10 brownies


2 batatas-doces de médias para grandes


2/3 de xícara de amêndoas moídas


½ xícara de farinha de coco


14 tâmaras


4 colheres de sopa de cacau sem açúcar


3 colheres de sopa de xarope de bordo puro


1 pitada de sal


1 punhado de castanhas, cacau em lascas, ou coberturas adicionais (opcional)


Modo de fazer:


Preaqueça o forno a 180ºC. Descasque e corte as batatas em pedaços e ferva por 8-10 minutos. Em seguida, leve ao processador com as tâmaras sem semente;


Coloque os ingredientes restantes em uma tigela antes de misturar com a batata-doce e as tâmaras e mexa bem;


Coloque em uma assadeira forrada e asse por cerca de 20 minutos. Deixe fora do forno por 10 minutos para esfriar.


* 9) Sorvete de batata-doce vegano



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


4 porções


½ xícara de batata-doce cozida e amassada


1 xícara de manteiga de amendoim cremoso sem aditivos


½ xícara + 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro


1L de leite de côco (pode ser substituído por 1 ¾ xícaras de outro leite cremoso, como caju ou soja)


1 colher de sopa de extrato de baunilha


½ colher de chá de sal marinho fino


Modo de fazer:


Adicione todos os ingredientes em um liquidificador e bata até ficar homogêneo;


Coloque a mistura em um recipiente para sorvete bem isolado e deixe no congelador por 2-3 horas. Não se esqueça de agitar o sorvete de vez em quando.


* 10) Bolo de cenoura com cobertura de iogurte grego



Foto: Divulgação/Freeletics Nutrition


Ingredientes:


Para o bolo de cenoura:


1 ½ xícara de farinha de amêndoa


2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio


1 colher de chá de noz-moscada moída


¼ colher de chá de gengibre


⅛ colher de chá de sal


¼ de copo de óleo de coco derretido


2 ovos grandes


1 colher de chá de extrato de baunilha


⅔ copo xarope de bordo (maple syrup)


½ xícara de iogurte grego natural


⅓ copo de leite de amêndoa sem açúcar


2 xícaras de cenouras raladas


½ xícara de passas


Para a cobertura:


1 ½ xícara de iogurte grego natural


2 colheres de sopa de xarope de bordo (maple syrup)


1 colher de chá de extrato de baunilha



Modo de fazer:


Pré-aqueça o forno a 175° C e Unte a forma com óleo de coco. Em uma tigela misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o gengibre. Reserve.


Em outra tigela misture os ovos, o óleo de coco, o extrato de baunilha, o xarope de bordo, o iogurte grego e o leite de amêndoas. Adicione os líquidos aos secos e mexa lentamente até misturar bem, então adicione as cenouras e as passas.


Asse por 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente antes de colocar a cobertura. Para preparar a cobertura, bata o iogurte grego, o xarope de bordo e o extrato de baunilha. Espalhe sobre o bolo frio. Deixe descansar por 1-2 horas antes de cortar e servir.


* Sobre o Freeletics


O Freeletics foi fundado em 2013 com a missão de desafiar e inspirar as pessoas a se transformarem na melhor versão de si mesmas, tanto mental quanto fisicamente. Desde então, a empresa se tornou líder em coaching de treino e estilo de vida com uso de Inteligência Artificial (IA). Hoje o Freeletics conta com 47 milhões de usuários em mais de 160 países. O aplicativo Freeletics não é apenas o aplicativo fitness nº 1 da Europa, mas também oferece a mais avançada tecnologia de IA do mercado. Ele coloca um personal trainer no seu bolso, permitindo que você treine a qualquer hora, em qualquer lugar, com planos e exercícios super-personalizados. Sua tecnologia de IA permite que o aplicativo aprenda com seus 40 milhões de usuários e seus feedbacks individuais, para atender a todos de forma personalizada. Assim, são desenvolvidas Training Journeys inteligentes e projetadas de forma exclusiva para cada usuário, até o último exercício.


Para mais informações sobre o Freeletics, acesse www.freeletics.com. Para baixar gratuitamente o aplicativo Freeletics, visite a App Store ou a Google Play Store. Para ganhar uma assinatura e testar o aplicativo, por favor, entre em contato.


* Isabela Rodrigues\Assessora de Imprensa.


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